高溫潮濕的夏季，給細(xì)菌繁殖提供了溫床，食物很容易發(fā)生變質(zhì)。很多小伙伴認(rèn)為，只要把食物放進(jìn)冰箱就可以保鮮。但，真的是這樣嗎？

美潔爾冷柜

        食物放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍前，容易處于滋生細(xì)菌的“危險(xiǎn)溫度區(qū)”，為了保證食物的安全衛(wèi)生，需要盡可能縮短食物所處“危險(xiǎn)區(qū)”的時(shí)間，然而標(biāo)準(zhǔn)制冷設(shè)備無法達(dá)到這個(gè)目的。

        那么，問題來了。什么樣的設(shè)備可以滿足這種需求呢？那就是經(jīng)過專門設(shè)計(jì)的急速冷藏機(jī)或冷凍機(jī)。

什么是急速冷藏/冷凍？   

        《英國(guó)衛(wèi)生署指導(dǎo)方針》規(guī)定，食品溫度必須在90分鐘內(nèi)從+70℃降到+3℃或以下，才能實(shí)現(xiàn)安全急速冷藏。

美潔爾冷柜

        急速冷凍要求在240分鐘內(nèi)將食品的溫度從+70℃降低至-18℃。

急速冷藏/冷凍有什么優(yōu)勢(shì)？   

一、保證食品質(zhì)量
        急速冷藏/冷凍時(shí)，溫度降低越快，細(xì)胞內(nèi)形成的冰晶越小，解凍時(shí)食品質(zhì)量和結(jié)構(gòu)得以更好地保存。同時(shí)，也鎖住了食品的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
        急速冷藏/冷凍程序，使具有破壞性的細(xì)菌進(jìn)入休眠狀態(tài)，從而更大程度減少食品變質(zhì)。

美潔爾冷柜

        急速冷藏時(shí)，會(huì)在食品表面結(jié)成一層“冰皮”，從而為食品的脆弱表面提供保護(hù)，避免食品表面可能因?yàn)槊撍艿綋p壞。
二、減少食品浪費(fèi)
        如果廚房中配備了急速冷藏機(jī)或冷凍機(jī)，那么丟棄的食品就會(huì)減少。備餐的剩料、自助餐的菜肴、沙拉和飲料，可以簡(jiǎn)單、安全而且放心地冷藏，需要時(shí)只需重新加熱即可。
三、提高廚房效率
急速冷藏可以一次性準(zhǔn)備大量食材，通過冷藏或冷凍儲(chǔ)存，以備后用。

美潔爾冷柜

既減少準(zhǔn)備食品的次數(shù)，又提高了廚房的工作效率。此外，這一系列多樣化的食材，甚至還能讓您的菜單更加豐富。

美潔爾速冷(凍)柜鎖住新鮮、營(yíng)養(yǎng)和美味   

美潔爾冷柜

        美潔爾速冷(凍)柜配備了空氣循環(huán)系統(tǒng)，能夠在+90℃的高溫實(shí)現(xiàn)急速冷藏/冷凍，減少食物在外部降溫的等待時(shí)間。確保均勻冷卻的同時(shí)，保護(hù)食材表面。針對(duì)食品的不同種類，提供了五種不同的處理模式，以及速冷(凍)指南。美潔爾速冷(凍)柜設(shè)備擁有人性化的觸屏交互界面，易于操作的同時(shí)讓用戶對(duì)處理進(jìn)程一目了然。美潔爾冷柜操作簡(jiǎn)單，功能強(qiáng)大。快速冷卻食物，更大限度鎖住食材營(yíng)養(yǎng)、新鮮口感，保證衛(wèi)生安全。美潔爾冷柜適用于各種規(guī)模的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。特別是供應(yīng)熱食的餐飲機(jī)構(gòu)，美潔爾急速冷凍和冷藏柜一定能給您帶來意想不到的驚喜！