近些年來，受到生活水平提高、勞動力成本快速上升、食品安全與食品衛(wèi)生的重要性得到共識、國家相關(guān)監(jiān)管部門的管理愈加嚴格等多重因素的影響，國內(nèi)商用洗碗機市場發(fā)展快速。

商用洗碗機

        商用洗碗機應(yīng)用已從高端酒店逐步向社會餐飲和機構(gòu)餐廳普及，越來越多的酒店、社會餐飲企業(yè)與機構(gòu)員工食堂配備商用洗碗機，進一步來保障食品衛(wèi)生安全。 
        為了確保消費者在外用餐時使用的餐具潔凈衛(wèi)生、安全可靠，國家在食品安全制度等方面的考核標準也不斷優(yōu)化。

國標規(guī)定了餐具衛(wèi)生要求

        中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2016年10月發(fā)布了GB14934-2016“食品安全國家標準 消毒餐(飲)具”。該標準于2017年4月19日實施，規(guī)定了消毒餐(飲)具的衛(wèi)生要求。 
GB14934-2016要求餐(飲)具應(yīng)表面光潔，不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味。

餐具衛(wèi)生

        GB14934-2016還從洗消劑殘留量和微生物限量方面，對以下4個項目做出了參數(shù)限定。

        美潔爾是致力于商用洗碗機銷售及服務(wù)，公司自成立以來，為星級酒店、國際快餐連鎖、品牌社會餐飲、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府機關(guān)、企事業(yè)單位、部隊、院校等提供全方位的餐具清潔設(shè)備及優(yōu)化的洗滌方案，使洗碗間的日常工作更加簡單化、合理化、經(jīng)濟化，滿足不同客戶的各種清洗需求。與此同時，并為客戶提供與商用洗碗機配套的轉(zhuǎn)角、傳送、分類處理、垃圾處理等流程規(guī)劃及設(shè)計方案。我們科學的廚房衛(wèi)生整體解決方案使我們始終處于行業(yè)深耕者地位。

商用洗碗機檢測報告

        作為餐飲行業(yè)的先行者，美潔爾根據(jù)GB14934-2016的指標要求，經(jīng)過第三方認證機構(gòu)的檢測，其品牌所有商用洗碗機通過了衛(wèi)生性能驗收，進而獲得了證書。在達到行業(yè)標準市場規(guī)范的同時，為產(chǎn)品提供了保障，讓用戶可以放心選購，更為中國的消費者提供潔凈、健康的保障。

美潔爾采用高標準生產(chǎn)制造

商用洗碗機制造

        因為國標GB14934-2016只對4個項目作了參數(shù)限定，高端的洗碗機制造商為了滿足更高的用戶需求，也會采用目前國際上2種更為嚴格的標準，分別是歐標DIN SPEC 10534(以下簡稱DIN標準)和美標NSF ANSI(以下簡稱NSF標準)。 

DIN標準

        由德國標準化協(xié)會提出，DIN 10534明確了商用洗碗機設(shè)計、規(guī)劃和操作方面的衛(wèi)生要求，有效整合了當前現(xiàn)存DIN標準要求：DIN 10510、DIN 10511、DIN 10512和DIN 10522。對微生物、操作溫度、接觸時間、洗碗機清洗、操作記錄、檢驗和測試等方面做了嚴格規(guī)定。
    美潔爾要驕傲的告訴小伙伴們，美潔爾就是采用DIN 10534當中規(guī)定的實踐慣例來生產(chǎn)制造的，不僅有助于達到商用食品制備領(lǐng)域總體衛(wèi)生安全性能標準，還致力于幫助酒店、餐廳、大型食堂、航空配餐等機構(gòu)共同改善餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量、提高效率、創(chuàng)新服務(wù)模式。
        DIN 10534對洗碗機工作過程中五大工作區(qū)域溫度范圍進行了標準化。

商用洗碗機各區(qū)域溫度

NSF標準

        由美國全國衛(wèi)生基金會和美國國家標準研究院(ANSI)共同公布，NSF作為中立的第三方，專致于公共衛(wèi)生、安全、環(huán)境保護領(lǐng)域的標準制訂、產(chǎn)品測試和認證服務(wù)工作，是公共衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的權(quán)威機構(gòu)。
        NSF標準對于清潔設(shè)備的操作溫度有著極高的要求。如果您追求更高的溫度標準，美潔爾亦可根據(jù)具體需求進行相應(yīng)選配，向您提供滿足NSF溫度標準的設(shè)備。
        值得一提的是，NSF標準提出了易于在操作現(xiàn)場進行的71℃試紙測試法。相較于國標GB14934-2016復雜、耗時長、無法滿足現(xiàn)場檢測的采樣方法，該方法更為簡便，易于操作，短時間內(nèi)即可得知檢測結(jié)果。

商用洗碗機

        那什么是71℃試紙測試法？具體又如何操作呢？下一期，美潔爾會詳細為小伙伴們揭曉~

青島美潔爾          專業(yè)致力于商用洗碗機銷售及服務(wù)。為星級酒店、國際快餐連鎖、品牌社會餐飲、酒吧、面包房、大型食堂、航空船舶、政府機關(guān)、企事業(yè)單位、部隊、院校等提供多方面的餐具清潔設(shè)備及最優(yōu)化的洗滌方案。