隨著現(xiàn)在餐飲的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于食品安全也越來(lái)越重視，有的餐飲想要增加餐具的消毒設(shè)備，但是不知道洗碗機(jī)和消毒柜哪個(gè)實(shí)用?下面從幾個(gè)方面來(lái)給大家講解一下到底是商用洗碗機(jī)好還是 消毒柜好。

消毒柜vs商用洗碗機(jī)

餐具消毒過(guò)程比較 

消毒柜：只對(duì)清洗后的餐具進(jìn)行消毒處理，不能完成洗碗過(guò)程。

洗碗機(jī)：對(duì)餐具進(jìn)行清洗、高溫沖洗、烘干（可選），一體化處理。

餐具消毒工作原理

消毒柜：利用物理或化學(xué)方法殺滅餐具中病原微生物

洗碗機(jī)：利用添加專業(yè)藥劑的高溫高壓水流化油去污，破壞細(xì)菌的生存、繁殖條件

餐具消毒工作時(shí)間  

消毒柜：
            ?臭氧消毒 -- 60分鐘
            ?紫外線消毒 -- 90分鐘
            ?高溫殺毒 -- 20分鐘
            ?消毒柜內(nèi)溫度過(guò)高，工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)縮短餐具使用壽命  
洗碗機(jī)：

            ?提拉式洗碗機(jī)平均1-2分鐘/筐 

             通道式洗碗機(jī)平均0.5分鐘/筐

            ?短時(shí)間內(nèi)即可完成清洗、除菌過(guò)程 

餐具使用數(shù)量及周轉(zhuǎn)時(shí)間舉例
消毒柜:按照平均20分鐘消毒一次計(jì)算，一臺(tái)立式雙門5層消毒柜可放置300件6寸盤，而且不包括餐具清洗時(shí)間

洗碗機(jī):一臺(tái)洗碗機(jī)按照1.2分鐘/筐計(jì)算，20分鐘可對(duì)450件6寸盤進(jìn)行洗滌、烘干處理,而消毒柜則需要40分鐘.

相信大家通過(guò)商用洗碗機(jī)和消毒柜在以上幾個(gè)方面的對(duì)比，可以了解到到底是購(gòu)買消毒柜還是商用洗碗機(jī)。