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工業(yè)大型洗碗機(jī),顧名思義就是適用于大型企事業(yè)單位職工食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、大型工礦業(yè)企業(yè)食堂等大型集中式用餐場所的商用洗碗機(jī)。工業(yè)大型洗…
工業(yè)大型洗碗機(jī),顧名思義就是適用于大型企事業(yè)單位職工食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、大型工礦業(yè)企業(yè)食堂等大型集中式用餐場所的商用洗碗機(jī)。
工業(yè)大型洗碗機(jī)自推出以來,因其清洗效率高,自動化程度高,干凈衛(wèi)生等特點(diǎn),收到很多用戶的青睞。但也有很多單位因?yàn)楦鞣N原因,堅(jiān)持用傳統(tǒng)的人工方式洗碗,和使用洗碗機(jī)相比,其狀況會如何呢?
工業(yè)大型洗碗機(jī)
我們通過深入考察使用洗碗機(jī)的單位和沒有使用洗碗機(jī)的單位,從清洗效率、餐具潔凈度、清洗流程以及對整個(gè)后廚影響等各方面得出了人工清洗的一些結(jié)果。
人工洗碗效率低
大型單位食堂的用餐特點(diǎn)是,集中式用餐,當(dāng)用餐高峰期時(shí),送洗的餐具在短時(shí)間內(nèi)大量涌入洗碗間,人工不能很快洗出餐具,導(dǎo)致洗碗間內(nèi)到處都是送洗的餐具,很容易陷入混亂的局面。
工業(yè)大型洗碗機(jī)
餐具衛(wèi)生不能保障
人工清洗,因人而異。每個(gè)人的工作態(tài)度,敬業(yè)精神,方法都不盡相同,因此洗出的餐具的結(jié)果也肯定不同,而且因受人體自身生理?xiàng)l件所限,清洗水溫不可能像洗碗機(jī)那么高。而人工清洗后的餐具若不及時(shí)再進(jìn)行消毒處理,很容易讓餐具使用者出現(xiàn)拉肚子等食物中毒事故。而工業(yè)大型洗碗機(jī)因其標(biāo)準(zhǔn)的洗滌流程,能確保洗出的每個(gè)餐具干凈衛(wèi)生。
工業(yè)大型洗碗機(jī)
餐具周轉(zhuǎn)率低
人工洗碗的標(biāo)準(zhǔn)流程是“刮渣—浸泡—清洗—沖洗—消毒”要嚴(yán)格按照這一套流程執(zhí)行,效率很難有保證,這樣就會造成餐具周轉(zhuǎn)不及時(shí),在集中式用餐高峰期時(shí),給餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)造成極大的壓力。
機(jī)械化、智能化取代人工勞動是時(shí)代發(fā)展的趨勢,很多案例告訴我們,一味的排斥新生事物只能讓自己或自己的企業(yè)停滯不前,最后被時(shí)代所淘汰。美潔爾
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